小玉 发表于 2015-10-16 14:31

红烧肉红烧肉，中国人永远吃不腻的一道菜



红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜


用料
五花肉       
葱       
姜       
蒜       
冰糖       
花椒       
大料       
小茴香       
干辣椒       
老抽生抽调好的汁

小玉 发表于 2015-10-16 14:32

将五花肉切成2厘米见方的大块

小玉 发表于 2015-10-16 14:32



锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

小玉 发表于 2015-10-16 14:33

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

小玉 发表于 2015-10-16 14:33

锅内做油放入冰糖，改小火

炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小





小玉 发表于 2015-10-16 14:34

倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

小玉 发表于 2015-10-16 14:34

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

小玉 发表于 2015-10-16 14:34

改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

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