方天问 发表于 2016-8-22 16:14

四川凉面



1. 准备材料，切面、绿豆芽和韭菜。实际用量根据自己的喜好来定。

方天问 发表于 2016-8-22 16:15




2. 先将面条煮约2－3分钟，八成熟捞出沥干水份。倒入适量橄榄油，用筷子挑起面条拌匀油脂，使面条互不粘连。将煮好的面条过一遍凉水，再边吹风扇边拌油能使面条快速变凉并且不易粘连。

方天问 发表于 2016-8-22 16:16



3. 豆芽和切段的韭菜焯水。豆芽焯烫1分钟左右，韭菜烫二十秒就行了。捞出沥干水分备用。

方天问 发表于 2016-8-22 16:17



4. 将烫好的韭菜和豆芽倒入面条中，再放入适量盐、醋、生抽、1小勺糖和味精，以及少许花椒油和辣椒油拌匀即可。

方天问 发表于 2016-8-22 16:18




5. 原本四川凉面不放麻酱，但我喜欢那口味，因此我这次做的也加入了一些芝麻酱，那味道香醇酸辣，非常好吃！
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