滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:08

一道很好的酸菜鱼方子




自己在家里也能做出这么好吃的酸菜鱼也是绝了。




用料：黑鱼，酸菜，生姜，葱，蒜，盐，鸡精，料酒，淀粉，油，辣油，水（高汤），胡椒粉，鸡蛋清

滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:08

做法：黑鱼洗净，剔出鱼头、鱼尾、鱼排，鱼肉斜片成片


滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:09

用淀粉，胡椒粉，料酒，盐，鸡蛋清将鱼片腌起来（最少腌个十分钟吧）


锅中倒油，放两片生姜，炒酸菜



滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:10

把鱼头、鱼尾、鱼排一起倒在酸菜里炒



鱼肉变色后加水，盖上锅盖，烧开后再稍微炖一会




滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:11

关火，把酸菜和鱼头之类的东西全部先捞出来，倒入碗中，汤汁留锅内



滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:18

将鱼片用筷子一片一片夹放底汤内


全部夹完以后，开大火，烧开


烧开后，将鱼片连同汤一起倒在刚才捞出的酸菜上面

滴滴点点 发表于 2016-9-19 17:20

蒜头剁碎放在鱼片上



锅内倒入油和辣油烧到冒烟，加入一点花椒和辣椒段，立马淋到蒜末上






最后再撒上一点白芝麻、一点葱末和香菜

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