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标题: 凉拌腐竹的家常做法 [打印本页]

作者: 一与 时间: 2015-10-21 19:56
标题: 凉拌腐竹的家常做法
腐竹其实就是用豆皮制作而成的，可以制作它的方法有很多，可以炒制也可以腌制，想要感受它本身的味道的最好做法就是凉拌，不仅美味爽口，还完全保存了腐竹本身的味道。朋友们想知道凉拌腐竹的做法及腐竹怎么做好吃吗?下面就为大家介绍凉拌腐竹的家常做法。

凉拌腐竹是一道很美味的家常菜，一般两材质做起来都是很简单的，并且少油烟，是很健康的菜肴，下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

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材料

腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻。

做法

1、将准备好的腐竹先用开水煮一下，然后再在水里浸泡一会。

2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。

小诀窍

不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好

作者: 一与 时间: 2015-10-21 19:56
做法二

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材料

适量的黄瓜，腐竹100g，蒜瓣，生抽，鸡精，醋，香油，豆瓣酱。

做法

1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。

3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。

4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。

5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。

6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱(如果喜食咸辣味)。

8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。

作者: 一与 时间: 2015-10-21 19:57
做法三

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材料

腐竹、黑木耳、香菜、红辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、盐、辣椒油、香油。

做法

1. 提前将腐竹和黑木耳泡好。

2. 准备好其它原材料。

3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟。

4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用。

5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出。

6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥。

7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味。

8. 拌均匀即可。

9. 盛入盘中。

小诀窍

1. 腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好。

2. 黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。

3. 凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加;加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。

作者: 一与 时间: 2015-10-21 19:58
做法四

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材料

适量的芹菜，腐竹。

做法

1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。

2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。

3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。

作者: 一与 时间: 2015-10-21 19:58
做法五

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材料

豆油皮1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，油。

做法

1.豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。

2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。

3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。

4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

作者: 一与 时间: 2015-10-21 19:59
做法六

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主料

芹菜200克，腐竹80克。

调料

盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克。

做法

1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块。

2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段。

3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉。

4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。

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