好吃不胖的酱牛肉怎么做？

叶昕

最近随着我国健身行业的兴起，鸡胸肉、牛肉变得越来越受人喜欢。特别是牛肉，其中含有大量的优质蛋白、足够的铁元素以及比较少的脂肪含量，都能够让人更加健康而且不会发胖，因此，减肥的人特别喜欢弄酱牛肉以及白水煮鸡胸肉来为自己补充营养。那么好吃又不会发胖的酱牛肉应该怎么做呢？

叶昕

首先我们把两斤的牛肉切成几大块，清洗干净。在制作卤肉和酱肉的时候，不需要先行把肉切成肉片，因为在酱卤的时候，牛肉之间的水分会被煮出来，肉也会变老以及缩成一团，因此，只要尽可能的保留大块的肉就好了，这样可以防止肉类在煮的过程中失水过多，变硬变老。




第二步就是把牛肉放入锅中，大火煮开，然后把浮起来的一层泡泡撇掉。再次把牛肉和锅洗干净。这个出水的步骤可以保证牛肉的鲜味，同时不会留下血沫的浊味。

叶昕

第三步就是把陈皮、八角、沙姜、一勺的料酒与牛肉放入锅中，小火慢炖五十分钟到七十分钟。喜欢比较硬的口感则五十分钟，喜欢吃软烂的食物的话就煮七十分钟。等到牛肉煮够了五十或者其实分钟之后，把一勺的黄酱与清水调和，通过纱布倒入牛肉锅中，再加上半勺的生抽酱油，然后继续小火慢炖，等到筷子能够轻松插入肉块的时候，就可以出锅了。这时候，只要顺着牛肉的纹理切成薄片，一盘好吃不胖的酱牛肉就做好啦。