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标题: 馒头怎么做才会松软、有嚼劲？ [打印本页]

作者: 一与 时间: 2016-6-12 17:34
标题: 馒头怎么做才会松软、有嚼劲？
北方人爱面食，南方人爱米饭，这貌似已成为众多人的一种认知，然而对于我来说，只要好吃的美食我都爱……都喜欢研究它的做法。

做法相当简单，不怕你是新手，按步骤来定能成功。赶紧来试试吧！

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配方：
中筋面粉：500克
酵母：5克
泡打粉：5克
砂糖：50克
水：125毫升

作者: 一与 时间: 2016-6-12 17:35
制作步骤：
1、面粉、酵母、泡打粉、砂糖全部放入厨师机，启动厨师机，慢慢加入水，揉到面团成型，再稍揉一会，约10分钟的样子。揉好的面团表面光滑不粘手。（没厨师机就是手揉到不粘手就可以了）
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作者: 一与 时间: 2016-6-12 17:35
2、把面团装在一个碗内发酵30-40分钟至1.5倍大。（也可以放入烤箱发酵，现在天气热，温度高。自然发酵也很快）

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作者: 一与 时间: 2016-6-12 17:36
3、将发酵好的面团，分成两份，搓成长条，用刮板切成块（大小按各自喜欢来定）。

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作者: 一与 时间: 2016-6-12 17:37
4、把切好的面团放入蒸屉上（有蒸笼的话直接入蒸笼最好了），蒸屉上垫上玉米叶或纱布二次发酵30分钟左右（我第一次做馒头，家里工具都不齐全的，刚好端午包粽子有剩下的粽叶，就垫了粽味，一点都不粘）

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作者: 一与 时间: 2016-6-12 17:37
5、发酵好之后，开火蒸15-20分钟。香喷喷的馒头就蒸好啦！怎么样是不是很简单？你学会了吗？

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