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标题: 纯手工无油酸奶小餐包 [打印本页]

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-3 17:30
标题: 纯手工无油酸奶小餐包
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无油的酸奶小餐包，试过还不错，软软的，淡淡的酸奶味道，不甜，无油，健康美味，没有面包机，没有厨师机，完全纯手工，揉面的确是个力气活，揉得不够好，但的确很锻炼，你也可以试试看哈
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
面包粉250g 酸奶130g
脱脂牛奶50g 糖12g
盐3g 酵母粉3g
纯手工无油酸奶小餐包的做法步骤

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-3 17:31
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1. 把所有材料面粉、酸奶、牛奶、糖、盐和酵母粉放入盆中，先用筷子搅拌，至无干粉后，用手开始揉面

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2. 我揉了半个多小时，达到了这种程度，还不够完美，需要加把劲儿哦

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-3 17:32
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3. 揉好的面团有韧劲儿，表面光滑柔亮，放入盆中醒发，盖上盖子或保鲜膜，以免吹干
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4. 夏天温度比较高，醒发会比较省时，大概醒发半小时左右的样子，最终要发至两倍大小哦，中间戳个洞不会回缩

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-3 17:32
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5. 发好的面团分割成16个小面团，揉成圆形，松弛一会儿，盖上保鲜膜进行二次发酵，大概又发了半小时左右
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6. 放入预热好的烤箱，上下火180度，20分钟左右

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-3 17:33
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7. 烤了5分钟左右时，在表面刷一层蛋液
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8. 继续烤至上色均匀即可，每个烤箱的脾气不同，时间温度还需要根据自己的烤箱相应调节，我烤了大概20分钟左右的样子

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-3 17:34
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9. 出炉啦，香喷喷的，按一下还是很柔软的
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10. 看看里边的组织，手工制作还算可以吧
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11. 你也试试看，说不定比我这个还要好

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