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标题: 鸡蛋羹攻略 [打印本页]

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-20 16:54
标题: 鸡蛋羹攻略
宝宝辅食一直都是家长们关心的问题，比较理想的食物之一就是鸡蛋羹，又有营养又便于喂食，因此鸡蛋羹是很多家长的首选。可是怎么才能蒸出一碗又好吃又好看的鸡蛋羹呢？
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原料：鸡蛋，温开水，适量盐

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-20 17:00
基本做法
鸡蛋磕入碗中，加入温开水（鸡蛋和开水比例会1：2），打散
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蛋液过滤一下，蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔
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加一点儿盐，十分钟后出锅
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出锅后根据宝宝喜欢加点葱花，再滴上几滴香油、蒸鱼豉油，让它更鲜香味美

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-20 17:01
鸡蛋羹鲜爽柔嫩小窍门
1 加温水
加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加热水会影响鸡蛋液和水的融合，因此加温水是最合适的。
2 鸡蛋液和温水1：2的比例最佳
这样比例出来的鸡蛋羹比较水滑。
3 过滤

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刚打散的鸡蛋液表面会有很多小气泡，直接拿去蒸，蒸出来的蛋羹表面就会凹凸不平，影响美观。如果过滤下，去除小气泡就会平滑很多。
4 加盖子或保鲜膜
锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

作者: 梦想起飞 时间: 2016-8-20 17:03
5 加点配料，营养又健康
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如果想做出饭店那种鸡蛋羹中嵌着点虾、蛤的感觉，可以在蛋液表面还未凝固时加入剥了壳的虾、蛤，多蒸一会就有效果了；如果加瘦肉末，也需要中间搅拌一次，否则容易抱成肉团。加点类似胡萝卜，芹菜，葱花，黑木耳等蔬菜营养又美观，会让宝宝更有食欲哦。一周岁内的宝宝可以不加或者稍加一点点盐就可以了。
虾仁蛋羹

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蔬菜蛋羹

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作者: {五洲管道} 时间: 2016-8-26 20:26
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