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标题: 这样做油酥小饼 [打印本页]

作者: 一跃千里 时间: 2016-11-18 16:24
标题: 这样做油酥小饼
油酥豆沙饼是我一直以来很喜欢吃的一款饼，那种酥酥的感觉加之甜甜的豆沙，那味道简直堪称~完美！（自己脑补手势哈）
以前在外面买这款饼吃的时候，心中会暗自琢磨”这是怎么做的？这么好吃！“后来自学了烘焙之后，心中又暗自有了主意“猪油能有起酥的本事，说不定那款饼是放了猪油”，但是烘焙中无论怎样都会觉得有股去不掉的猪油味道。再后来，经过尝试，只做些许改变，就做出了我想要的效果和味道。原来这么简单，从这件事我也总结出了一个结论，那就是不要凡事都往复杂了想！呵！
如今，在家就可以做出外皮酥脆且层次分明的油酥小饼哦。酥得直掉渣儿！
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作者: 一跃千里 时间: 2016-11-18 16:25
所需食材：
面粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油适量，豆沙馅适量
做法：
1.酵母放入30度的温水中，搅拌匀，倒入面粉中并适当倒入适量的水，和成面团饧发2个小时。

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作者: 一跃千里 时间: 2016-11-18 16:25
2.开始制作油酥。
碗中加入五勺面粉，锅中放入食用油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊。

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作者: 一跃千里 时间: 2016-11-18 16:27
3.发酵好的面团在案板上揉一揉排气，擀成圆片，厚度6mm左右。
并均匀铺上制作好的油酥。
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4.从面团的一端卷起。

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作者: 一跃千里 时间: 2016-11-18 16:27
5.揪成做馅饼剂子大小差不多的剂子，两端捏紧。

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6.两侧收口对折朝下按扁。

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作者: 一跃千里 时间: 2016-11-18 16:30
7.将小剂子擀圆，放入豆沙馅，包好。
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8.平底锅中热锅凉油，将包好小饼在锅中按扁，小火，烙至两面金黄，出锅。
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