美好的早晨，从一盘菜脯蛋开始

陪练专家

天气渐渐闷热，人也愈来愈烦躁了。
昨晚远方的父亲突然来电，寒暄了几句就直入正题。“你在大学期间争取当个党员吧。”
电话那头是父母殷切的期盼，可惜电话这头的我，却是个不争气的孩子。
不愉快地道声晚安，转头开始跟朋友发牢骚。不开心的时候，总想吃点清淡的不油腻的，好缓缓心情，自然就想起了白粥和菜脯蛋这个清爽的搭配。
脑海里飞过一个念头：明天我一定要煎菜脯蛋。


恰好今天起得早，忙不迭拿出菜脯，细细切成粒。

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经过腌制的萝卜变得又黄又脆，下刀便感觉到它的韧度。一块好的菜脯是有灵魂的，尤其是下刀的刹那，汁水流出。流尽汁液，菜脯变得更加爽脆，带来最棒的口感。



然而，我听老人说过：”好的菜脯要手撕才好，刀切会沾了刀味儿”。

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所以，每次切菜脯时，我都像一个犯错的小孩，带着愧疚的心情，下刀前恭恭敬敬地捧起一根菜脯，在水龙头下轻轻清洗每条缝隙。仔细切好后又毕恭毕敬地将菜脯粒装在小碗里。


切好了菜脯，再挑两枚新鲜的土鸡蛋，用筷子轻轻打散。放入切好的菜脯粒，缓缓搅拌，让顺滑的蛋液将每一粒菜脯都包裹起来。

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想起有次我和妹妹趁母亲不在家，在厨房偷偷煎菜脯蛋吃。我们俩姐妹还就用鸡蛋还是鸭蛋，展开过激烈的讨论。后来发现，鸭蛋带腥味，远不如鸡蛋香得简单质朴。


拿出炒锅，开火热油——菜脯蛋要在高温煎制中散发最大的美味。

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油热了，缓缓倒入一勺蛋液。蛋液因为热力的作用，鼓起一个个可爱的泡泡，还在锅缘卷起一个弧度优美的焦边。


菜脯与蛋的香味越来越浓时，就可以翻面了。哇，金灿灿的表面，泛着点点焦黑。一个吃货心中所有的不悦在此刻灰飞烟灭。脑海里只剩下一个念想——吃！

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起盘。当它余温尚在，端一碗白粥，就着这菜脯蛋，满满的幸福感，烦恼早已抛之脑后。初初咬下，是柔软喷香的蛋饼，随后舌尖便马上触碰到一颗颗菜脯。


菜脯粒合着蛋饼吃下，软嫩中带着爽脆，质朴而简单的蛋香中又有奇妙的咸香酥脆。再来一口清淡的白粥，不禁觉得，一个美好的早晨就该这样开始。
无论吃了多少次，还是会一如既往地感叹：菜脯和鸡蛋实在是最佳搭档。


有时候会想，人本来像一颗有棱有角的菜脯粒，可最终会被蛋液裹住，无法挣脱。我们常常希望能够做最真实的自己，但总是因为“父母之命、众亲之言”，不得不去做违背自我的事。


不过，很庆幸我是个简单的吃货。一点美食就能让我忘记心中的不悦，在烧菜做饭中解决掉所有的烦心事。